Si chiama “Terre di sapori” il progetto da noi curato con cui il Sistema Turistico Locale “Terre di Portofino” punta ad entrare nei circuiti del turismo enogastronomico, promuovendo la cucina salubre e le ricette della tradizione.

La prima edizione della manifestazione, che si inserisce nel cartellone primaverile degli eventi di “Fantastiche terre di Portofino”, si svolgerà dal 3 aprile al 30 giugno, con il coinvolgimento diretto di trentadue tra i più prestigiosi ristoranti del nostro territorio, ed ha come partner l’azienda LATTE TIGULLIO e media partner IL SECOLO XIX e RADIO 19.

I trentadue ristoranti proporranno ai clienti due menu ad hoc, uno denominato “menu sosta”, l’altro “menu degustazione”: i prezzi andranno da 20 a 40 euro.

In particolare, la promozione riguarda due prodotti che rappresentano al meglio la tradizione della cucina locale: la “prescinseua” e le erbe aromatiche che costituiscono il “prebuggion”.

I ristoranti che aderiscono al progetto sottoscrivono un codice di autodisciplina: sceglieranno quindi ingredienti di produzione locale, biologici e stagionali, evitando quelli contenenti OGM; ricercheranno nuove proposte gastronomiche legate alla tradizione ed al territorio; indicheranno sulla Carta delle Portate la provenienza ed i fornitori più significativi dei prodotti, la loro stagionalità ed il metodo di allevamento o conservazione, curando anche la traduzione del menù in lingua inglese.

Verrà indetto un concorso il cui tema sarà la creazione e l’interpretazione di uno stuzzichino per antipasto o aperitivo a base di prescinseua, denominato “Prescinsetta”. Al concorso potranno partecipare tutti i ristoranti aderenti all’iniziativa che, nel corso di una serata apposita, sottoporranno le loro creazioni ad una giuria di esperti e personalità. La ricetta vincitrice potrà utilizzare la denominazione “Prescinsetta” e verrà diffusa nei locali del territorio.